Here is some literature for the Wittig with esters.
A. P. Uijtterwaal, F. L. Jonkers, A. van der Gen, J. Org. Chem., 1979, 44(18), 3157.
A. P. Uijtterwaal, F. L. Jonkers, A. van der Gen, J. Org. Chem., 1978, 43(17), 3306.
W. W. Epstein, L. A. Gaudioso, J. Org. Chem., 1982, 47, 175.